ON A
DE QUI TENIR…
L’histoire de Zaino : un héritage familial aux saveurs d’Italie
C’est au lendemain de la Seconde Guerre mondiale que Mara, la grand-mère fondatrice de Zaino, quitte son Italie natale pour rejoindre son époux en Suisse, où celui-ci dirige un hôtel-restaurant. Ensemble, ils décident de s’installer à Évian, au bord du lac Léman, et ouvrent leur propre établissement. Très vite, Mara prend les commandes de la cuisine et y fait rayonner les recettes traditionnelles italiennes qu’elle garde précieusement dans son carnet de famille. Ses plats authentiques, riches en goût et en générosité, deviennent sa signature.
Trois générations plus tard, la famille Zaino perpétue avec fierté cet héritage culinaire. L’esprit de la mama italienne vit toujours dans chaque assiette, à travers des recettes inspirées de la tradition, revisitées avec modernité et passion.
Chez Zaino, la cuisine italienne se veut vivante, conviviale et généreuse. On y retrouve toute la chaleur des repas familiaux, accompagnée d’une touche de créativité contemporaine.
Le nom “Zaino”, aujourd’hui synonyme de convivialité et de gastronomie italienne, trouve ses racines dans l’histoire familiale : c’est le nom de jeune fille de Mara. Fait insolite, son grand-père a conçu pendant la Première Guerre mondiale un sac à dos pour les chasseurs alpins. Depuis, le mot “zaino” est entré dans le langage courant italien pour désigner tout simplement… un sac à dos !
QU’EST-CE QUI MIJOTE
DERRIERE NOS FOURNEAUX ?
Chez Zaino, la cuisine italienne a une âme… et du caractère !
Dans la cuisine de la nonna Mara, on cuisine comme en Italie : en chantant, avec des gestes expressifs, une cuillère à la main et le cœur plein d’amour. Ici, chaque plat est préparé avec des produits italiens soigneusement sélectionnés, en alliant savoir-faire traditionnel et créativité moderne. Le résultat ? Une cuisine généreuse, conviviale et résolument tournée vers le plaisir.
Au menu : des pasta fraîches, des antipasti gourmands, des risotti crémeux, des fruits de mer savoureux, des salades colorées et des plats mijotés comme à la maison. Des recettes authentiques aux saveurs d’Italie, cuisinées avec passion et dans le respect des saisons.
Nos chefs travaillent main dans la main avec des producteurs engagés, privilégiant les ingrédients de qualité et le goût du vrai. La carte change au fil des saisons, inspirée par les produits du moment, nos envies… et vos retours. Car chez Zaino, on se remet toujours en question pour vous offrir le meilleur, tant dans l’assiette que dans l’ambiance de nos restaurants.
La Pinsa : notre spécialité romaine qui détrône la pizza
Oubliez la pizza classique, craquez pour la Pinsa ! Ce trésor de la cuisine romaine, ancêtre de la pizza moderne, séduit par sa pâte unique. Élaborée à partir de farines anciennes (blé, riz, soja), elle repose longuement – entre 24 et 72 heures – pour développer des arômes subtils, une texture ultra digeste, et ce croustillant incomparable.
Légère, saine, moins calorique et naturellement sans gluten, la Pinsa est devenue l’une des signatures de Zaino. Un vrai coup de cœur… à goûter absolument !
BIENVENUTI
A LA CASA
Bienvenue chez Zaino, comme à la maison… mais en Italie
Chez Zaino, notre plus grande fierté, c’est que vous vous sentiez ici comme chez vous. Installez-vous à la table de la Mama, partagez des moments simples et sincères, en famille, entre amis… ou même avec le parrain s’il passe par là ! On est là pour vous accueillir avec le sourire, vous faire plaisir, vous surprendre, et surtout… vous régaler.
Un voyage en Italie, loin des clichés
Pas de napperons en dentelle, ni de gondoles accrochées aux murs. Chez nous, l’Italie s’exprime autrement : à travers l’ambiance conviviale, l’authenticité de nos plats, et le soin que l’on apporte à chaque détail. Loin des stéréotypes, nos restaurants mêlent matériaux bruts et chaleureux – bois patiné, brique, métal – avec des touches de couleurs vives inspirées des paysages toscans. Une déco pensée pour que vous vous sentiez bien, tout simplement.
CE QUI
NOUS ANIME
Nos clients sont notre priorité absolue. Chaque jour, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir une expérience culinaire authentique, conviviale et mémorable.
Fiers de faire partie de la grande famille Zaino, nous travaillons ensemble avec respect, bienveillance et passion. Ce lien humain, chaleureux et sincère, se reflète dans l’ambiance de nos restaurants comme dans chaque plat que nous préparons.
L’Italie dans l’assiette, et dans le cœur
Amoureux de l’Italie, de sa gastronomie et de son art de vivre, nous valorisons les produits de qualité et le travail des petits producteurs avec lesquels nous collaborons. Notre cuisine rend hommage à la Dolce Vita, dans sa version la plus simple, la plus vraie : rires, chansons, moments partagés… sans jamais perdre de vue l’exigence et le professionnalisme.
Une cuisine responsable et engagée
Chez Zaino, le respect de la planète fait aussi partie de notre recette. Nous limitons le gaspillage alimentaire en cuisine et proposons systématiquement des doggy bags pour emporter vos plats non terminés. Partagez-les, ou gardez-les jalousement, c’est vous qui décidez (même votre chien peut en profiter) !
Et pour aller plus loin dans notre démarche écoresponsable, nous vous invitons à opter pour nos contenants en verre consignés, parfaits pour emporter votre repas tout en réduisant les déchets.